암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드

  모든 영양소를 

  한 그릇에

 단백질 - 신체 세포의 재료이며 면역력 증강

 탄수화물 - 열량 제공

 지방 - 호르몬 조절을 도움

 비타민과 무기질 - 항산화물질이 풍부하고 대사를 원활하게 함 

  신선초 비빔밥

  닭 가슴살 : 단백질

  신선초와 각종 채소 : 비타민 , 무기질 

  양념장 : 두부비빔장 

  아삭김치 날치알 쌈

 날치알 : 알이 부화해서 성장하는 과정에 필요한 영양분 농축 

                톡톡 튀는 식감 

                * 콜레스테롤이 많아서 많은 양을 넣지 않도록 주의 

 김치 : 면역력 증강 , 아삭아삭한 식감 

  사색 사미 주멉밥

 컬리플라워(하얀색) , 단호박과 당근 ( 노란색),시금치 (녹색) 

   표고버섯과 흑임자 ( 검은색) 

 식물성 생리활성 물질 - 피토케미컬을 골고루 섭취할 수 있다

  채소쌈 건강롤

 숙쌈 : 매우 부드러워 입안이 까칠까칠한 환자에게 좋음 

 제철 채소 -  양배추 ,호박잎,근대,깻잎 등을 찐 것

 건강양념된장

 질 좋은 단백질 음식 - 새우,소고기 등 - 을 곁들이면 좋음 

  된장 라이스

 돼지고기 안심 : 혈액을 만드는 데 중요한 단백질 

 채소 : 색마다 서로 다른 피토케미컬 함유 

          다양한 피코케미컬을 섭취할 수 있도록 

          브로컬리,애호박,버섯,가지,양파 등을 건강양념된장으로 맛을 냄 

** 브로컬리 : 비타민C 가 풍부함 - 항암과 항산화 작용 

  중화풍 청경채 덮밥

 돼지고기

 다양한 색의 채소 : 붉은 피망 , 흰색 마늘, 검은색 올리브,녹색의 청경채 

** 청경채 : 엽산 함량이 높아 세포의 분열과 성장을 도움 

  김치말이 국수

 김칫국물 : 숙성 김칫국물 , 동치미국물

 메밀국수 

 소고기 사태 

 오이 , 참깨

** 김칫국물 : 면역력을 높혀주는 발효식품의 대명사 

                   메슥거리는 속을 시원하게 풀고 입맛을 당기게 해줌 

  오색고명 국수

 오색고명 : 버섯,호박,당근,무, 달걀 -비타민과 무기질 

 멸치육수 

  닭안심 메밀전병

 메밀가루

 닭고기 , 채소

 고추냉이 양념장 - 새콤달콤한 맛 

                            매운 맛과 향이 식욕을 돋아줌 

  버섯 브리또

 또띠아

 닭고기 안심

 버섯, 토마토 , 콩 

 속이 메슥거릴 때 

 뜨거운 음식은 오심을 심하게 할 수 있으므로 차게 해서 먹는 것이 좋다

 향이 강하거나 기름진 음식은 속을 더 메슥거리게 할 수 있으므로 피할 것 

 동치미 메밀국수

 속에 열이 있어 고생하는 환자에게 특히 좋은 메뉴

 동치미

 소고기

 메밀면 : 항산화물질인 폴리페놀이 많음 

 닭고기 버섯 온반

 닭고기 - 닭 육수와 고기 

 버섯,양파,셀러리,당근

 식어도 담백하게 먹을 수 있고 

 냄새가 없어 음식 냄새를 싫어하는 환자에게 인기있는 요리 

 우렁 된장찌개 - 과일숙쌈

 우렁 - 단백질,철분,칼슘을 많이 함유

           지방이 적음 , 쫄깃한 맛 , 된장의 맛과 잘 어우러짐 

 과일쌈 - 식욕을 자극하고 새콤달콤하고 상큼한 특유의 맛으로

              메슥거리는 속을 편안하게 해줌 

 약선 물김치

 양지육수

 당귀- 은은한 향으로 고기 특유의 냄새를 없앰

 물김치 : 환자가 자극을 느끼지 않고 편하게 먹을 수 있음 

 명이나물 장아찌

 명이나물 : 산기슭에서 산의 정기를 받고 자라므로

                 일반 재배 채소보다 맛과 영양이 월등히 뛰어남

                 향이 강하지 않아 부담 없이 먹을 수 있다 

 청포묵 초무침

 속이 메슥메슥하여 개운한 맛이 당길 때

 레몬즙 : 상큼한 맛이 입안을 깔끔하게 해주고 속을 진정시켜 줌 

 약간 차게 해서 먹음 

 오이찬국

 오이 : 90%가 수분으로 이루어져 다양한 영양소를 제공하기보다

          사각사각한 식감으로 식욕을 돋아줌 

          몸 속 열을 내려줌 

          김치 대용으로 사용

 오이찬국에 밥을 말아 먹거나 죽과 함께 먹음 

 색다른 분위기 요리

 암 환자는 식사 시간에 긴장을 풀고

 즐거운 마음으로 음식을 잘 먹는 것이 매우 중요함

 예쁜 그릇이나 매력적인 상차림 등으로 식사 분위기를 바꿔주면

 식욕 증진에 도움이 됨 

 사태 과일 탕수

 소고기 사태 : 튀김 요리는 기름기가 많고 소화가 잘 안되어 부담이 되므로

                     고기를 부드럽게 삶아 줌 

 과일 : 비타민과 무기질이 풍부함

 *탕수 요리의 기분을 내면서 튀기지 않아 담백하게 먹을 수 있다 

 양송이버섯 전

 돼지고기 다짐육 ,양송이버섯

 초간장 대신 사과소스 

 누릉지 치킨 커틀릿

 누릉지 : 구수한 맛

             끓이지 않고 닭을 튀길 때 튀김옷으로 사용 

 닭 가슴살 : 단백질 

 * 돼지고기 대신에 닭 가슴살을 이용한 커틀릿임 

 청국장 동태 조림

 청국장 : 항암 음식의 대표

              콩으로 만든 천연 조미료 

              3대 영양소 - 단백질,지방,탄수화물이 질 좋은 상태로 녹아있음

              무기질과 비타민 함량이 높음 

 동태살 , 김치 

 전복 무침

 전복 : 바다의 산삼 

          바다에서 플랑크톤을 먹고 자라 무기질과 단백질이 풍부하고

          지방이 적음 

          비타민이 부족해서 채소와 함께 먹는 것이 좋다 

 구운 전복을 다양한 채소와 곁들여서 먹음 

  - 치커리,패채,홍고추,레몬 

 아몬드 새우 무침

 새우 : 단백질

 어린 채소 : 다 자란 채소보다 영양소가 많고 부드럽다

 레드와인드레싱

 * 새우 요리에 레드와인을 사용해서 폴리페놀 섭취 

 제철 채소 구이

 채소 구이 : 채소의 영양을 유지하면서 입맛을 돋워줌 

 단호박,호박,가지,청피망,연근 등 

 들깨소스 

 두유소스 버섯 볶음 

 두유 : 항암 치료 중에는 유당불내증이 발생하는 경우가 많아

            ( 속이 더부룩한 증상 ) 우유보다 두유가 더 좋음 

           두유의 지방은 불포화지방산임 ( 콜레스테롤이 없는 몸에 좋은 지방) 

 두유소스 : 두유,다진양파,소금,다진 마늘,다진 파,참기름,물 

 미역 청국장 무침 

 변비에 좋음 

 마른미역 ,청국장 가루 

* 청국장 냄새를 싫어하는 경우 냄새가 적은 청국장 가루를 사용하여

  새콤달콤하게 조리