밥상 사진은 못찍었어요 내일부턴 찍어볼게요 ^^ 소안심 갈비찜, 버섯볶음 제 입맛에 맞아서 자주 해먹는 레시피에요

[환자 정보]

ㅇ 남자 / 87세 / 직장암 2기 / 직장 4센치 보존 + 장루 복원수술 (3일차)

​

​

버섯이 항암에 좋다고 해서 종류별로 이것저것 사고있어요.

이번에 송이향 버섯을 사봤는데 표고버섯이랑 송이를 합쳐서 만든 품종이래요.

향이 확실히 좋고 편안해져서 좋더라구요.

​

요즘 제가 잘해먹는게 버섯볶음인데요.

예전엔 버섯볶음 맛이 없엇는데 최근엔 엄청 맛있게 되고있어요. 물론 제 입맛이지만 ㅎㅎ

아무버섯이나 다 괜찮은듯해요 전 표고로했어요

야채들이 충분히 잘 익고 채즙이 부드럽게 버섯이랑 섞이게 하려고 야채 먼저 볶았어요

​

그리고 부드러운 고기랑 야채도 삶아서 소화 잘되게 드셔야해서

갈비찜을 소고기 안심으로 했는데 싹 다 드셨어요.

​

​

[버섯볶음] 2번 정도 드실 수 있는 양이에요

​

ㅇ재료 : 표고버섯5~6개 , 양파 1/4개, 당근 조금, 대파 조금,

참치액(있어야 맛있어요), 올리브유 (식용유 가능), 소금, 참기름

(참깨는 선택사항. 저희는 아직 못드셔서 뺐어요)

​

ㅇ만드는 법

1. 표고버섯 기둥 제거 (이건 모아서 육수나 국 끓일 때 사용하고 나물에는 제외)

표고버섯 갓 부분을 얇게 썰어두기

양파와 당근은 두껍지않게 길게 채쳐두기

​

2. 기름을 3숟가락 정도 넣고 다진 파를 넣어 약한 불로 파기름 만들고

양파, 당근 먼저 숨이 죽도록 충분히 볶아주기

​

3. 버섯을 넣어 한번 더 볶아주고 버섯 숨이 죽으면 참치액 1숟가락 넣고 골고루 섞어주기.

간 보시고 필요하신 만큼 소금간 더 해주세요.

​

4. 참기름 살짝 둘러서 향 내주시면 끝

​

​

​

[소고기 안심 갈비찜] 2~3번 정도 드실 수 있는 양

​

ㅇ재료 : 소고기 안심 2덩어리 (200~250g) , 양파 1/4개, 당근 조금, 대파 1/4,

무 조금, 버섯 (종류 무관/ 전 새송이 한입크기로 잘랐어요),

대추 1~2알 있으면 넣으면 좋고 없어도 괜찮아요.

​

ㅇ양념 : 참치액1.5스푼 (있어야 맛있어요), 진간장2스푼, 설탕1스푼, 맛술 2스푼 (또는미림 등),

다진마늘 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 후추 톡톡 2~3번

(참깨는 선택사항. 저희는 아직 못드셔서 뺐어요)

​

ㅇ만드는 법

1. 안심을 후라이팬에 겉면 먼저 구워주고 깍둑썰기로 한입사이즈로잘라서 한번 더 겉면을 골고루 구워준다.

(필요 시 올리브유 약간 추가하여 구워도 됩니다)

2. 야채는 모두깍둑썰기로 한입 사이즈로 잘라주기.

​

3. 냄비에 모든 재료를 다 넣고 양념에 물을 섞어서 넣고, 재료가 잠길만큼 물을 더 넣고

센불로 시작해서 끓기시작하면 중불로 조리기. 중간중간 섞어주세요.

(처음엔 슴슴하게 하다가 점점 조려지면서 간을 맞출거에요.)

​

4. 물이 반 정도 남았을 때 국물과 재료 간 보고

물 반컵과 양념 (진간장, 설탕, 참치액 등으로 개인 입맛에 맞춰 조절)은 필요시 추가하여 조려주기.

​

5. 양념을 자작하게 남겨서 마무리하면 끝.

감자나 단호박 익혀서 완성된 갈비찜에 한번 섞어서 드셔도 맛있는데 전 없어서 안했어요.

​