🔵1. 동네마트 하림냉동닭발1kg(발톱손질용)구입(9천원인가 했던거 같아요)
🔵2. 자연해동(손으로 붙은 닭발끼리 떨어질정도) 후 씻지말고 냄비에 넣고 물은 찰랑 잠길정도로 넣어요(물이튀거나 닭발을 바로 사용안하고 씻으면 세균이 싱크대에 다 튄다해서 저는 안씻고 바로 끓이기를 선택 했습니다)
🔵3. 집에 있던 월계수잎 약7장,통후추 스무알정도 넣고 쎈불에서 끓기시작하면 바로 중불에 15분(그 외는 재료가 없어서 안썼어요)
🔵4. 불을 끄고 싱크대에서 찬물로 헹구고 닭발과 크로스깍지를 껴줘가며 불순물을 제거해줘요(울애기 신생아때 곤가락 사이에 꼈던 먼지들 떼주는거 같았어요ㅋ꼬순내 좋았는데...ㅎ)
🔵5. 깨끗한 냄비에 물3L넣고 닭발을 담그고(정수기물 사용/요알못은 냄비씻기 귀찮아서 새냄비 꺼내 썼어요)
🔵6. 쎈불에서 끓기시작하면 바로 중약불 2시간(전 인덕션7해야 가스불로 중약불수준인듯해요. 가운데 작게 기포가 올라 올 듯 말 듯 보여요. 보글보글아니에요! 보호글보호글 보일듯 말듯한 기포)
🔵7. 레시피에서는 여기서 끝나야하는데..ㅠ 국물이 뽀얗지않고 뭇국마냥 너무 맑아서 요알못이라 역시 맘대로 레시피를 개조합니다ㅎ
🔵8. 물 1L추가 해서(전 정수기물 사용) 중약불 1시간 더 끓입니다
🔵9. 물기 탈탈 털어 닭발만 따로 그릇에 담습니다. (이때 국물이 드디어 뽀얬습니다)
🔵10. 냄비뚜껑 닫고 서늘한 곳에서 반나절 식혀줍니다(배란다나 바람들어오는 창문앞)
🔵11. 국물 위에 반투명 기름이 굳어서 떠있으니 국물위 기름만 살살 걷어내어 버립니다
🔵12. 끝^^ (여자혼자 보통 한끼 국그릇에 밥말아 먹으면 4번 정도 먹습니다. 전 소분안하고 냄비채로 이틀나눠 빨리 먹어줬습니다!)
🟡닭발 안먹는 버전
푹 고아져서 살이랑 뼈가 너무 잘 발라져요. 흔들어재껴도 반이상 발라질듯요!! 분리된 뼈는 버리고 살은 국물한국자넣어(퍽퍽용방지) 믹서기에 갈아 국물에 넣어서 같이 드세요
🟡닭발 먹는 버전
전 닭발러버인데 시켜먹는건 뭔가 걱정되어 참던 중 집에서 양념해서 국물닭발 해먹었습니다
별거아닌 요리?일 수 있는데 저는 요리가 힘들더라구요..
‘레시피+자꾸개조’하려는 욕구가 올라오는 요알못이라 레시피가 매번 틀려 두 번이상 같은 요리를 하기 힘듭니다ㅜㅜ
이제 집밥에 익숙해져야하니 독학요리하면서 주부9단이
되기위해 기록할 겸 공유합니다🩷