오늘은 초복입니다
무더운 여름을 이겨낼 보양식을 마련해 보았습니다.
장어를 사서 건강한자는 구이를
저는 장어탕을 끓여봅니다
장어를 통째 고아줍니다
생강과 마늘도 천일염 함께요
어느정도 뽀얀국물이 생성되면
믹스기에 깔어 체에 걸러줍니다
얼가리 배추와 대파 듬뿍넣고
다시금 푹고아주면 든든한 보양식 장어탕이 됩니다
닭한마리를 구매후
껍질 제거 통마늘 천일염 넣어
압력솥에 뱅글뱅글 푹 고아줍니다.
닭살은 실타래처럼 가늘게 찢어주고요
닭국물은 식힌후 냉장고에 하루 넣어두면
위에 뽀얀 기름이 굳어지며 걷어줍니다
그럼 깔끔한 국물육수가 만들어집니다.
깔끔육수에 레몬즙을 둘러주고요
연겨자도 한수푼 만들어
닭육수에 넘어주고 남은 겨자는
다음에 닭냉채 먹을때 활용하기 위해 넣어둡니다.
오이도 식초/소금에 살짝저며 고명올려주고요
실타래처럼 찢어놓은 닭살도 고명으로 해줍니다.
건강한 짝꿍 밥상은 얼음 몇알 동동 띄워주고
저는 얼음없이 보양식으로
초복인 오늘 초계국수 한상으로
무더운 여름 이겨내어 봅니다.
언제나 건강함만이 머물렀슴 좋겠습니다.