김치 보관할때 덮는건 어떻게하시나요?

저는 플라스틱 김치보관통에담아 위에는 공기들어가지말라고 비닐 덮어놨었는데 건강에 관심이 생긴후 스텐이나 유리로된 통으로 바꾸려는데 김치 위에 비닐로 꾹 안덮어놓고 그냥 덮개만 덮어놓으면 금방 변하지않나요? 아님 다른 방법이 있을까요?