단백질 (악액질 환자 : 하루 1.2~1.5kg)
기준1 : 근육량과 수분량을 파악(BWA 검사)해서 환자에 맞게 처방해서 섭취한다
기준2 : 기력이 딸리는 경우와 몸무게가 꾸준히 감소하는 경우 육류 단백질 섭취
WHY?>> 필수 아미노산과 그 외 칼슘, 철, 아연, 비타민 B12등 식물성 단백질에 없는 필수 영양분이 있음
기준3 : 몸무게를 꾸준히 유지하는 경우 : 식물성 단백질 섭취가 좋음 Plus 어류+야채와 곁들여서 섭취
류신, 이소류신, 발린이 포함된 단백질을 섭취해야한다
단백질이 높은 부위 : 소고기의 경우 사태와 양지부위/돼지고기의 경우 등심/닭고기는 가슴살
예) 삶은 소고기 사태 100g당 34g단백질 함유, 말린 바지락 100g당 74g 단백질 함유
If 육류를 꼭 먹어야하는 상황이 아니라면?
>>> 반건조 생선이나 건조한 생선으로 요리+ 말린 조개류와 말린 새우를 이용한 요리
단백질 식품 섭취 우선순위 : 식물성 단백질 > 어류성 단백질> 토종닭과 유황오리> 소고기(호주산 a등급)
참고 : a등급이란? 방목해서 100% 풀먹은 소
권장 섭취 어류 : 뼈째 먹는 작은 생선
육고기보다 단백질이 많은 식품 : 조개류와 말린생선
암환자 금지 식물성 단백질 : 땅콩
고기는 부위에 따라 어패류는 가공에 따라 그리고 어떻게 요리하느냐에 따라 단백질 함량이 달라짐
육고기는 굽는것보다 삶는것이 단백질을 더 높일수 있음,
반면 닭고기는 삶는 방법보단 굽는것이 단백질 함량이 더 높음
말린 생선을 조리를 해서 섭취하는 것이 단백질을 더 높일수 있음
간식 : 볶은 콩을 먹는것도 단백질 섭취에 좋은 방법
야채 섭취가 단백질 섭취가 목적이라면 말린것을 요리해 먹기 : 예- 말린 나물 요리
(최소 4배에서 15배이상 단백질 높을수 있음)
식품별 단백질 함량
1. 오트밀 : 반컵에 7g
2. 두부 : 100g에 9g(권장하지 않는 전문가도 있음, 조리방법에 문제 제기함)
- 소포제/유화제/간수(비소함유) << 40도씨 물에 30분이상 담그면 없어진다(대한급식협회정보)
3. 병아리콩 : 1컵에 12g
4. 그릭요거트 : 작은통에 17g(권장하지 않는 전문가도 있음 대신 콩으로 발효한 요구르트 추천)
5. 아몬드 : 1/4컵에 7.5g
6. 스피롤리나 : 1T에 4g
7. 호박씨 : 1/4컵에 10g
8. 그리웨르 치즈 : 20g당 8g
9. 삶은 소고기 사태 100g당 34g
10. 말린 바지락 100g당 74g
11. 호두 : 1개에 1g
12. 달걀(양각번호 1) : 100g당 12.6~16g
13. 김( 100g당 34g)
14. 콩(100g당 20g)
15. 오징어(100g당 18.84g)
16. 황태
악액질 환자들은 IL-6증가하면서 글루타치온 결핍으로 인해 악액질 상황이 유지된다고 함
>>> 단백질+ 운동+ 오큐디 영양제+글루타치온 주사 병행
cf : 오큐디란? 오메가 3+코엔자임+비타민 D 각각 따로 섭취해도 될듯
단백질 섭취하실때 꼭 근력 운동도 힘들지만 병행하시기를~~
계속 리서치해가면서 암환자에 필요한 단백질 공급원을 업데이트해나갈 예정입니다.
동행 환우분들과 보호자분들이 아시는 식단, 특히 단백질 공급원 Know-how를 알려주시면 계속 게시판에 업데이트해나갈예정이니 inform 주시면 동행분들에게 단백질 보충 관련해서 큰 도움이 될듯합니다!
건강한 그날까지~
꾸벅
