안녕하세요^^
건강한 밥상만 먹어야하는데 쉽지가 않더군요... 오늘은 서양식이 너무 먹고 싶어서 에그인헬을 만들어봤어요^^
나름 건강하다고 자부합니다 후후
먼저 수제 토마토 페이스트 만들기!!
사진에는 안보이지만 자색 양파를 두개나 잘게 썰어서 먼저 볶아요 양파가 그을릴때까지 볶아야
양파가 카라멜라이징되면서 자연단맛을 낸답니다 그래야 맛도 좋고 설탕을 덜 쓸수 있어요
기름은 안씁니다 기름을 두르지 않으면 금방 탈 수 있지만 약한~중간불에서 타지 않게 계속 볶아주면 충분히 가능!
양파 두개가 많지만 카라멜라이징되면 부피가 줄어든답니다^^
그리고 토마토 5개를 갈아서 끓여주기 시작해요
타지 않게 하염없이 저어주며 졸여줍니다 ^^ 인내심 싸움
엄청 오래 졸여야해요 그냥 시판용 사면 되지 왜 내가 이러고 있을까 자괴감이 들지만
건강하게 먹기 위해서 라는 생각을 하며 열심히 졸입니다
더워요 ㅋㅋ
그리고 졸아가며 수분이 많이 보이지 않게 될 즈음에 소금 후추 설탕으로 살짝만 넣어 간해줍니다
저는 소금은 삼정식품에서 나온 구운죽염으로 쓰고 설탕은 비정제 사탕수수로 써요
설탕 넣긴 넣지만 거의 넣지도 않았어요ㅋㅋ
그리고 계속 하염없이 또 졸입니다 수분 날라가서 냄비에서 깔끔하게 페이스트가 떨어질때까지 주걱으로 저어줍니다
그리고 완성!! 열탕 소독한 공병에 완성한 페이스트를 넣어줘요
여기서 주의할 점은 반드시 차가운 상태로 식히고 넣어 공병 뚜껑을 닫아야해요
겉은 시원해도 내부에 온기가 조금이라도 남아있으면 곰팡이가 생길 확률이 있어요 ㄷㄷ
그리고 본격적인 에그인헬 만들기
넓은 후라이팬에 채소를 가득 넣어요 소세지나 베이컨 넣으면 좋겠지만...저는 먹지 않기로 했으니까요 ㅠ
넣고 싶으신 분들은 소세지 베이컨 햄 넣으셔도 된다네요 ^^
저는 느타리버섯 양송이버섯 애호박 시금치 방울토마토 그리고 마늘을 볶아요
야채는 전부 한살림 제품입니다
물론 기름은 두르지 않습니다 쎈불 쓰지 않을것, 그리고 방치하지 않고 계속 저어줄 것
이 두가지만 지키면 충분히 가능합니다
기름을 전혀 두르지 않았기 때문에 후라이팬 바닥이 들러붙을 수 있어요
저는 물을 부어가며 야채 숨을 죽이게 볶아요
어느 정도 숨이 다 죽어다 싶으면 그때
위에 만든 토마토 페이스트를 취향 껏 넣어줍니다 ^^ 많이 넣어야 맛있더라구요
(+저는 바질페이스트에서 치즈 성분 빠진 비건 페이스트도 한 스푼 넣었습니다)
그리고 물로 농도를 조절하며 약~중간 불에 계속 졸입니다
어느 정도 농도가 생겼다 싶으면 위에 계란을 까서 넣어줍니다^^
전 이번에 쓴 계란은 한살림 계란이지만 다음부터는 마켓컬리에서 파는 자연방사계란을 먹으려구요^^
한살림 계란은 끝번호가 2번인데 마켓컬리에서 파는 자연방사란은 1번이더군요 ^^
그리고 선택적으로 치즈를 올려줍니다
유제품 안드시는 분들은 빼고 하시면 될 것 같아요
그라인더로 멋있게 갈아보려고 했으나 미리 소분해둔 치즈가 잘 갈리지 않네요 -.-
더 건강해졌으면 하는 마음에 울금가루도 살짝 뿌렸어요
그리고 뚜겅 닫고 익혀주기 ^^
헤헿
그리고 완성작!!!!
위에 바질을 올려 완성했어요 ^^
빵은 마켈컬리에서 구입한 유기농 통밀 식빵이에요 버터랑 우유 계란이 전혀 들어가지 않았다고 하더군요
그리고 유기농 통밀가루, 쌀눈유, 유기농비정제설탕, 정제 소금을 썼다고 해서 안심하고 구입해봅니다
크헤헤 맛있다
가끔 서양식이 드시고 싶을때 여러분도 한번 해보세요 ^^ 진짜 맛있네용 헤헤